Pay de requesón y calabaza
La calabaza se cuece con un poco de agua y piloncillo hasta que queda bien suave. Luego se mezcla con el requesón y el resto de los ingredientes.
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Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 150° centígrados y engrasa un refractario para pay.
2.- Coloca la calabaza en una olla, cúbrela con agua natural, agrega el piloncillo y ponla a hervir hasta que se cueza.
3.- Muele las galletas en seco. Agrega la mantequilla hasta formar una pasta uniforme.
4.- Cubre la base y las paredes del refractario con la pasta de galletas.
5.- Licúa juntos el requesón, las leches, la pulpa de calabaza (con un poco de su miel) y los huevos. Vierte sobre la base de galleta.
6.- Hornea durante 1 ½ horas o hasta que la costra se haya dorado y el relleno se vea firme. Apaga el horno y no saques el pay hasta que se enfríe.
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