Pavo al vino

1.- Retira el pescuezo y las vísceras del pavo, y lávalo muy bien con agua fría. Rocía con el jugo de limón y seca con toallas de papel.

2.- Machaca los dientes de ajo junto con el adobo, y mézclalos con el aceite de oliva y el sazonador de pollo hasta formar una pasta.

3.- Levanta cuidadosamente la piel sobre la pechuga del pavo y, con tu mano, unta un poco de la pasta directamente sobre la pechuga. Unta el resto de la pasta sobre toda la piel del pavo, asegurándote de sazonarlo por todos lados.

4.- Mete el pavo dentro de una bolsa de plástico o un recipiente grande con tapadera. Cierra la bolsa o tapa el recipiente, y deja que el pavo repose dentro del refrigerador durante toda la noche.

5.- Mientras, corta en trozos las cebollas, jitomates y pimientos. Pela las zanahorias y rebánalas grueso. Coloca estas verduras en una bolsa de plástico y resérvalas dentro del refrigerador. Este paso puedes dejarlo para el día siguiente, pero a mí me gusta avanzar.

6.- Saca el pavo del refrigerador y colócalo, con la pechuga hacia arriba, dentro de una pavera o fuente para horno. La pavera TIENE que ser lo suficientemente honda como para contener todos los ingredientes líquidos, así como los jugos que genere el pavo.

7.- Ahora corta las papas y las manzanas, y acomódalas dentro de la pavera, alrededor del pavo. Agrega el resto de las verduras que cortaste el día anterior y distribúyelas también alrededor del pavo. Si lo deseas, puedes utilizar parte de éstas como relleno.

8.- Vierte sobre el pavo la salsa BBQ, jugo de uva y vino blanco.

9.- Tapa muy bien el pavo con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas, bañando el pavo con sus jugos cada hora. El pavo estará listo cuando la parte más gruesa del muslo alcance una temperatura interna de 80 °C (180 °F).

10.- Deja que el pavo repose, tapado con papel aluminio, durante 30 minutos antes de cortarlo. Corta el pavo dentro de la pavera ya que queda tan suave que puede deshacerse si tratas de sacarlo entero.