Patitas en caldillo de chile ancho

Name: Patitas en caldillo de chile ancho
Yield: 8
Ingredients: 4 patitas de puerco, limpias; 3 chiles anchos, desvenados; 3 chiles mulatos, desvenados; 1/2 taza de vinagre; 2 jitomates saladet; 2 dientes de ajo; 1 cebolla, picada; 1 cucharada de aceite comestible; Sal al gusto

Patitas de cerdo en un caldillo de chiles anchos, mulatos y jitomate. Son deliciosas calientes o frías.

2 horas 15 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Mariela

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Ingredientes

4 patitas de puerco, limpias

3 chiles anchos, desvenados

3 chiles mulatos, desvenados

1/2 taza de vinagre

2 jitomates saladet

2 dientes de ajo

1 cebolla, picada

1 cucharada de aceite comestible

Sal al gusto

Pasos

1.- Coloca las patitas en una olla, cubre con agua y agrega sal. Calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor, reduce el fuego a medio bajo y tapa. Cocina durante 1 1/2 horas.

2.- Tuesta los chiles en un comal a fuego medio, cuidando que no se quemen. Muélelos muy bien junto con el vinagre, jitomates, ajo y una pequeña porción de la cebolla picada. Cuela esta salsa.

3.- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Acitrona la cebolla restante y vierte sobre ésta la salsa anterior. Deja que hierva a fuego moderado durante unos minutos.

4.- Cuando las patitas hayan hervido durante 1 1/2 horas, agrega la salsa; cocina durante 1/2 hora más o hasta que queden bien suaves.

5.- Sirve las patitas calientes o frías.

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