Paté de lengua de res
Lengua de res, yemas de huevo cocidas, crema y vinagre de chiles jalapeños en un delicioso paté fácil de preparar.
Ingredientes
Pasos
1.- Coloca la lengua, cebolla, ajo y laurel en una olla de presión. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Tapa la olla y cuece a presión hasta que la lengua se suavice, aproximadamente 1 hora desde el momento en que empieza a sonar la válvula. Apaga y permite que toda la presión de la olla se libere antes de abrir. Saca la lengua y deja enfriar; pela.
2.- Corta la lengua en trozos y coloca dentro de el procesador de alimentos.
3.- Pela los huevos cocidos y coloca las yemas dentro del procesador de alimentos junto con la lengua (reserva las claras para otro uso). Agrega la crema, vinagre de chile, nuez moscada, sal y pimienta. Muele hasta tener una pasta homogénea.
4.- Vierte el paté dentro de un tazón y acompaña con galletas saladas o rebanadas de bolillo tostado.