Paté de hígado de pollo con champiñones

1.- Precalienta el horno a 180 °C.

2.- Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio y agrega los hígados. Incorpora la cebolla, los champiñones, tocino, ajo, tomillo, laurel y romero.

3.- Cuando los hígados de pollo se hayan ablandado y perdido el color rojo, retira la hoja de laurel y pasa la mezcla de los hígados a una licuadora o procesador de alimentos y licua hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Mientras se licua, incorpora la yema de huevo, leche, crema, jerez y harina. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.- Vierte en 2 refractarios poco profundos y hornea durante 1 hora. Inserta un palillo en el paté y asegúrate de que salga limpio y seco. Sirve con pan tostado y ensalada.