Pastel de naranja griego (portokalopita)

1.- Mezcla en una en una cacerola 400 gramos de azúcar con el agua, jugo de 1 naranja, canela molida y la cáscara de la naranja exprimida. Deja que suelte el hervor y permite que hierva a borbotones durante 8 minutos. Retira del fuego y deja enfriar mientras preparas el pastel.

2.- Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde de 20x30 centímetros con un poco de aceite de oliva.

3.- Separa las hojas de filo y rómpelas con tus manos en trozos no muy pequeños. Despedaza directamente en el molde y deja que se sequen un poco mientras preparas el resto de los ingredientes.

4.- Corta una naranja a la mitad y rebana en medias lunas delgadas para adornar el pastel. Ralla la cáscara del resto de las naranjas, luego exprime para extraer el jugo.

5.- Coloca el jugo de naranja, ralladura, huevos, yogurt, aceite de oliva, 100 gramos de azúcar y polvo para hornear en un tazón. Bate con batidora eléctrica a velocidad alta, hasta que empiece a formar espuma.

6.- Vierte el batido de huevo sobre los trozos de filo en el molde. Mezcla con cuidado, dentro del molde, distribuyendo uniformemente el batido entre los trozos de filo. Decora la superficie con las medias lunas de naranja.

7.- Hornea durante 45 minutos o hasta que la tarta esté firme y la superficie dorada. Saca del horno y baña inmediatamente con el jarabe de naranja. Deja reposar durante por lo menos 1 hora, hasta que la mayor parte del jarabe se haya absorbido. Corta y sirve.