Pastel de jaiba

Name: Pastel de jaiba
Yield: 6
Ingredients: 2 jitomates medianos; 2 dientes de ajo; 6 jaibas, limpias y desmenuzadas; 3 huevos; 1 taza de pan molido; 1 lata chica (185 gramos) de pimiento morrón, en tiras; 7 aceitunas sin hueso, picadas; 1 cucharada de alcaparras; 1 cebolla mediana, picada; 2 cucharadas de perejil picado; 1 barrita (90 gramos) de mantequilla, derretida

Una mezcla de pulpa de jaiba con aceitunas, alcaparras y pimiento morrón en una salsa de jitomate asado. Este pastel se cocina a baño María.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por AnaMaría

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Ingredientes

2 jitomates medianos

2 dientes de ajo

6 jaibas, limpias y desmenuzadas

3 huevos

1 taza de pan molido

1 lata chica (185 gramos) de pimiento morrón, en tiras

7 aceitunas sin hueso, picadas

1 cucharada de alcaparras

1 cebolla mediana, picada

2 cucharadas de perejil picado

1 barrita (90 gramos) de mantequilla, derretida

Pasos

1.- Asa los jitomates, pélalos y licúalos con los dientes de ajo. Vierte dentro de un recipiente y agrega la pulpa de jaiba, huevos, pan molido, morrón, aceitunas, alcaparras, cebolla, perejil y mantequilla. Revuelve bien.

2.- Engrasa un molde, vierte dentro del mismo la mezcla anterior y tapa con papel aluminio. Coloca el molde dentro de una cacerola grande con agua y cocina a baño María durante 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

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