Pasta vegetariana fácil

Name: Pasta vegetariana fácil
Yield: 8
Ingredients: 500 gramos de espagueti integral; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de ajo, picado finamente; 3 jitomates grandes, picados; 1 cebolla morada, picada; 1 pimiento amarillo, picado; 2 pimiento rojo, picado; 2 taza de calabacitas, picadas; 1/2 taza de champiñones, rebanados; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharadas de queso feta, desmoronado

El sabor ligeramente ácido del vinagre balsámico mezclado con la pasta y las verduras hace de este platillo vegetariano un verdadero agasajo para tu paladar.

35 minutos

8 porciones/raciones

Creado por ROBYN050501

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Ingredientes

500 gramos de espagueti integral

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de ajo, picado finamente

3 jitomates grandes, picados

1 cebolla morada, picada

1 pimiento amarillo, picado

2 pimiento rojo, picado

2 taza de calabacitas, picadas

1/2 taza de champiñones, rebanados

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de queso feta, desmoronado

Pasos

1.- Hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que quede al dente. Escurre.

2.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y saltea el ajo hasta que se haya dorado ligeramente. Incorpora los jitomates, cebolla, pimientos, calabacitas y champiñones. Cocina hasta que se hayan ablandado. Incorpora el vinagre balsámico.

3.- Revuelve la mezcla con el espagueti cocido y espolvorea con queso feta al servir.

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