Pasta italiana casera

1.- Mezcla el harina y la sal en un tazón mediano. Forma un agujero en el centro de la harina, agrega el huevo batido y mezcla bien hasta que se forme una masa firme. Agrega de 1 a 2 cucharadas de agua si es necesario.

2.- Amasa de 3 a 4 minutos en una superficie ligeramente enharinada, hasta que logres una consistencia suave y elástica. Utiliza una máquina para pasta, o un cuchillo, para cortar en tiras del grosor deseado.

3.- Hierve suficiente agua con sal en una olla grande a fuego alto. Incorpora la pasta cuidadosamente y deja que vuelva a hervir. La pasta subirá a la superficie una vez que esté bien cocida. Escurre en una coladera y manéjala con cuidado ya que es más frágil que la pasta comercial.