Pasta en salsa griega

Name: Pasta en salsa griega
Yield: 4
Ingredients: 500 gramos de pasta pluma o penne; 5 cucharadas de aceite de oliva; 2 berenjenas, cortadas en cubos; 2 a 3 cucharadas de harina; 2 cebollas medianas, picadas; 1 diente de ajo, picado; 4 jitomates, cortados en cubos; 1 pizca de orégano seco; 1 pizca de pimentón; 1 pizca de chile de árbol en polvo; 3 cucharadas de aceitunas negras, sin hueso; 1 taza de puré de tomate (opcional); Sal y pimienta al gusto

Pasta corta en salsa de berenjenas con jitomate, cebolla, aceitunas negras y un toque de chile en polvo.

40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por AbuMartha

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Ingredientes

500 gramos de pasta pluma o penne

5 cucharadas de aceite de oliva

2 berenjenas, cortadas en cubos

2 a 3 cucharadas de harina

2 cebollas medianas, picadas

1 diente de ajo, picado

4 jitomates, cortados en cubos

1 pizca de orégano seco

1 pizca de pimentón

1 pizca de chile de árbol en polvo

3 cucharadas de aceitunas negras, sin hueso

1 taza de puré de tomate (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Pasos

1.- Cuece la pasta <i>al dente</i> de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre bien.

2.- Mientras la pasta se cuece, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Enharina los cubos de berenjena y fríe en el aceite caliente hasta que se doren; escurre sobre toallas de papel.

3.- Calienta el aceite restante en una cacerola y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que se vean transparentes. Agrega los jitomates, orégano, pimentón y chile en polvo; mezcla bien.

4.- Incorpora las aceitunas y el puré de tomate, y cocina durante unos minutos, hasta que la salsa se espese. Agrega las berenjenas fritas y sazona con sal y pimienta. Añade la pasta.

5.- Sirve inmediatamente y espolvorea con queso.

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