Pasta con pesto de ajo
Esta receta de pesto lleva caldo de vegetales en lugar de aceite de oliva, haciendo de este platillo un alimento bajo en grasa.
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Ingredientes
Pasos
1.- Coloca el caldo y los dientes de ajo en una cacerola a buejo medio-bajo y cocina hasta que el ajo esté suave, alrededor de 5 minutos. Si lo prefieres, cocina a temperatura alta en el microondas durante 5 minutos.
2.- Coloca el albahaca en la licuadora o procesador de alimentos; pica finamente. Incorpora la mezcla de caldo y ajo. Agrega el queso parmesano y los iñones; pica finamente. El pesto puede refrigerarse en un recipiente hermético durante 24 horas.
3.- Cocina la pasta en una olla llena de agua salada hirviendo hasta que quede al dente. Escurre bien y regrésala a la olla. Mezcla con el pesto. Agrega los jitomates y revuelve.
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