Papitas africanas picantes
Papas cambray guisadas en una salsa africana a base de chile y ajo. Sirve como botana o guarnición de carne o pescado.
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Ingredientes
Pasos
1.- Para preparar la salsa, pela los dientes de ajo y retira el germen en el centro de cada uno. Coloca ajos, chile y especias en un mortero. Muele con el pistilo hasta formar una pasta. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.
2.- Coloca la salsa en una olla grande a fuego medio. Fríe durante unos minutos, hasta que suelte su aroma.
3.- Agrega las papas a la olla y revuelve para cubrirlas con la salsa. Agrega el puré de tomate y sal al gusto. Vierte suficiente agua como para cubrir las papas al ras. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 40 minutos o hasta que las papas se suavicen.
4.- Coloca las papas en un plato y vierte sobre éstas la salsa que quedó en la olla.
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