Papas con tocino y morrón

1.- Coloca las papas en una olla junto con el agua y el vinagre. Hiérvelas hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, aproximadamente 10 minutos.

2.- Mientras, derrite la mantequilla en un sartén grande. Agrega el tocino y fríe hasta que se dore. Incorpora la cebollita cambray y el pimiento, y sofríe durante un par de minutos.

3.- Escurre las papas ya cocidas e incorpóralas al sartén con el tocino. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se hayan dorado ligeramente. Sazona con sal y pimienta.