Papas bravas

Name: Papas bravas
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilos de papas, peladas y en cubos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla finamente, picada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 2 cucharaditas de chile en polvo, o al gusto; 1 cucharadita de páprika (pimentón); 6 jitomates maduros, picados; 100 mililitros de agua; 1 cucharada de vino blanco o tinto (o vinagre de vino); Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Papas al horno con una salsa picante de jitomate. Una receta de "tapa" española que no necesita freírse.

1 hora

6 porciones/raciones

Creado por isobel

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Ingredientes

1.5 kilos de papas, peladas y en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente, picada

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharaditas de chile en polvo, o al gusto

1 cucharadita de páprika (pimentón)

6 jitomates maduros, picados

100 mililitros de agua

1 cucharada de vino blanco o tinto (o vinagre de vino)

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Pasos

1.- Precalienta el horno a 200 °C.

2.- Hierve las papas en abundante agua durante 10 minutos. Escurre el agua y coloca las papas en un refractario o molde para hornear. Rocía las papas con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal. Hornea hasta que se hayan cocido completamente, entre 20 y 30 minutos.

3.- Mientras, prepara la salsa. Calienta el resto del aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes. Agrega el chile en polvo y la páprika, y mezcla bien. Incorpora los jitomates y el vino. Cocina durante 20 minutos o hasta que se haya espesado. Deja enfriar un poco y licua hasta tener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta.

4.- Sirve las papas y baña con la salsa anterior.

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