Panqués de calabacita con moras azules

Name: Panqués de calabacita con moras azules
Yield: 12
Ingredients: 3 huevos, ligeramente batidos; 1 taza (235 mililitros) de aceite vegetal; 1 cucharada de extracto de vainilla; 2 1/4 tazas (450 gramos) de azúcar refinada; 2 tazas (250 gramos) de calabacita rallada; 3 tazas (375 gramos) de harina de trigo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 calabacita de bicarbonato de sodio; 1 cucharada de canela molida; 330 gramos de moras azules frescas

Calabacitas ralladas y moras frescas horneadas en cuatro deliciosos mini panqués. ¡Para los amantes del pan dulce!

1 hora 5 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Laura Moody

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Ingredientes

3 huevos, ligeramente batidos

1 taza (235 mililitros) de aceite vegetal

1 cucharada de extracto de vainilla

2 1/4 tazas (450 gramos) de azúcar refinada

2 tazas (250 gramos) de calabacita rallada

3 tazas (375 gramos) de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 calabacita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de canela molida

330 gramos de moras azules frescas

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa 4 moldes para mini panqués de 14.5 x 7.5 centímetros.

2.- Coloca los huevos, aceite, vainilla y azúcar en un tazón grande; bate muy bien. Agrega la harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato y canela. Enharina y envuelve las moras azules. Divide la masa entre los moldes.

3.- Hornea durante 50 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. Deja enfriar durante 20 minutos en los moldes, luego coloca sobre rejillas enfriadoras para que se enfríen completamente.

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