Pan de nube con queso de cabra

1.- Precalienta el horno a 150 ºC. Forra una charola de aluminio con papel para hornear.

2.- Mezcla el queso de cabra con las yemas de huevo, hasta tener una consistencia homogénea.

3.- Coloca las claras y el polvo para hornear en un tazón de metal o cerámica y bate con batidora eléctrica hasta alcanzar el punto de turrón (cuando se sequen y formen picos firmes).

4.- Envuelve el batido de queso en las claras, con mucho cuidado de no "desinflar" éstas últimas, hasta tener una "masa" uniforme.

5.- Para formar el pan, toma cucharadas de la masa y coloca 6 montoncitos sobre la charola, aplanándolos suavemente con la parte trasera de una cuchara.

6.- Hornea hasta que el pan tome un tono dorado claro, aproximadamente 20 minutos.