Pan blanco de caja sin gluten

1.- Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar hasta que forme espuma, aproximadamente 10 minutos. Agrega el aceite, vinagre y huevos; mezcla bien.

2.- Coloca la harina con la goma xantana dentro de el tazón de una batidora de pedestal. Bate con el batidor plano a velocidad baja, incorporando poco a poco los ingredientes líquidos. Una vez integrados sube a la siguiente velocidad y bate durante 3 minutos.

3.- Engrasa con aceite un molde para panqué con capacidad de 900 gramos. Distribuye la masa dentro de éste y empareja con una espátula de silicon. Tapa con una servilleta de tela y deja que suba en un lugar tibio, pero seco, durante 1 hora aproximadamente (el tiempo dependerá de la altura, temperatura y humedad del ambiente).

4.- Precalienta el horno a 190 ºC. Coloca el molde con la masa en la rejilla en medio del horno y hornea durante 45 minutos.

5.- Retira el pan del horno, desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora. Tapa con una servilleta de tela y deja enfriar completamente.