Nopales rellenos de queso
Las pencas de nopal se cuecen "al dente", se rellenan de queso asadero y se fríen capeadas en aceite bien caliente.
Ingredientes
Pasos
1.- Abre parcialmente los nopales de un extremo lateral para formar una bolsita, asegurándote de no romperlos. Enjuágalos muy bien para eliminar la baba y cuécelos en agua hirviendo con sal, hasta que estén "al dente", suaves pero firmes, 15 minutos (más o menos). Escurre y enjuaga.
2.- Rellena los nopales con cantidades iguales de queso rallado y cierra con los palillos.
3.- Bate la clara de huevo a punto de turrón, hasta que forme picos firmes. Añade la yema de huevo y sigue batiendo hasta integrar perfectamente. Sazona con sal.
4.- Pasa los nopales rellenos por la harina y luego por el huevo. Fríelos uno por uno en aceite bien caliente, hasta que el huevo se vea ligeramente dorado. Escurre sobre toallas de papel.
5.- Si lo deseas, sirve estos nopales bañados en salsa de jitomate y acompaña con arroz o frijoles.