Muffins de quinoa con huevo

Name: Muffins de quinoa con huevo
Yield: 6
Ingredients: Aceite en aerosol; 1 taza de quinoa cocida (mide la quinoa ya cocida); 3 huevos grandes, batidos; 1 taza de queso feta desmoronado (ver nota); 1/4 taza de champiñones rebanados; 1/4 taza de cebolla picada; 1/2 cucharadita de tomillo seco; Sal y pimienta molida al gusto

Un desayuno completo y saludable. Estos muffins se preparan con huevo, champiñones y queso. Alto en proteína y bajo en carbohidratos.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por ehagan

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Ingredientes

Aceite en aerosol

1 taza de quinoa cocida (mide la quinoa ya cocida)

3 huevos grandes, batidos

1 taza de queso feta desmoronado (ver nota)

1/4 taza de champiñones rebanados

1/4 taza de cebolla picada

1/2 cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta molida al gusto

Pasos

1.- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Engrasa 6 moldes para muffin con aceite en aerosol.

2.- Mezcla muy bien la quinoa, huevos, queso, champiñones, cebolla tomillo sal y pimienta en un tazón grande. Divide la mezcla entre los moldes engrasados, llenándolos sólo hasta la mitad.

3.- Hornea los muffins en el horno precalentado hasta que sus orillas tomen un tono café claro y su centro se sienta firme al tacto, entre 20 y 30 minutos.

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