Muffins de licor de café

1.- Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa 12 moldes para muffin o utiliza capacillos de papel.

2.- Cierne la harina con el polvo para hornear. Reserva.

3.- Bate la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica en un tazón grande, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega una por una las yemas de huevo, luego el licor de café. Incorpora los polvos cernidos y bate con una espátula hasta integrar.

4.- Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves (a punto de nieve). Envuelve suavemente en la masa.

5.- Divide la masa entre los moldes, pasándola a cucharadas. Hornea durante 20 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.