Muffins de cerezas frescas

1.- Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa y enharina un molde para 12 muffins o cubre con capacillos de papel.

2.- Mezcla la harina, 3/4 taza de azúcar, polvo para hornear y sal en un tazón.

3.- Aparte, bate el aceite con la leche, huevo y esencia de almendra en un tazón pequeño. Vierte sobre los polvos, revolviendo suavemente con una espátula, hasta integrar perfectamente. Envuelve las cerezas.

4.- Divide la masa entre los moldecitos individuales, llenando cada uno a 2/3 de su capacidad. Espolvorea con 1 cucharada de azúcar.

5.- Hornea los muffins en el horno precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, aproximadamente 20 minutos. Coloca sobre una rejilla enfriadora.