Muffins de calabaza y nuez

1.- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa 24 moldes para muffin de aproximadamente 5.5 centímetros de diámetro cada uno.

2.- Cierne la harina con el bicarbonato, polvo para hornear, canela, nuez moscada y jengibre sobre un trozo de papel encerado.

3.- Bate en un tazón grande los huevos con el jocoque, mantequilla derretida, melaza, vainilla, azúcar y puré de calabaza. Agrega los polvos, todos a la vez, y mezcla con una espátula solo hasta integrar. Envuelve las nueces.

4.- Distribuye la masa entre los moldes, llenándolos casi hasta el borde.

5.- Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo. Saca los muffins de los moldes y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.