Muffins de arándano

Name: Muffins de arándano
Yield: 18
Ingredients: 2 tazas de harina de trigo; 1 taza de azúcar blanca; 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear; 1/2 cucharadita de bicarbonato; 2 cucharaditas de ralladura de naranja; 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada molida; 1 cucharadita de canela molida; 1/2 cucharadita de jengibre en polvo; 1/2 taza de manteca vegetal; 3/4 taza de jugo de naranja; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 huevos, batidos; 1 1/2 tazas de arándanos deshidratados picados; 1 1/2 tazas de nuez de castilla picada; 230 gramos de salsa de arándano (ver nota); 2 cucharadas de azúcar mascabado; 1/4 taza de margarina

Muffins de arándanos deshidratados, servidos con una salsa de arándanos tibia. ¡Deliciosos a la hora del desayuno!

45 minutos

18 porciones/raciones

Creado por Cindy Carnes

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Ingredientes

2 tazas de harina de trigo

1 taza de azúcar blanca

1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de ralladura de naranja

1 1/2 cucharaditas de nuez moscada molida

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 taza de manteca vegetal

3/4 taza de jugo de naranja

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos, batidos

1 1/2 tazas de arándanos deshidratados picados

1 1/2 tazas de nuez de castilla picada

230 gramos de salsa de arándano (ver nota)

2 cucharadas de azúcar mascabado

1/4 taza de margarina

Pasos

1.- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa 18 moldes para muffin.

2.- Mezcla la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, ralladura de naranja, nuez moscada, canela y jengibre.

3.- Agrega la manteca vegetal e incorpora con la ayuda de dos tenedores hasta tener una mezcla arenosa. Agrega el jugo, vainilla, huevos, arándanos deshidratados y nueces. Mezcla todo muy bien.

4.- Vierte la masa dentro de los moldes, llenándolos hasta dos terceras partes de su capacidad, y hornea durante 25 minutos o hasta que hayan tomado un tono café.

5.- Mientras, coloca la salsa de arándanos, azúcar mascabado y margarina en una cacerola a fuego bajo. Cocina, sin dejar de mover, hasta tener una mezcla uniforme y caliente. Retira del fuego y unta sobre los muffins al momento de servir.

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