Mousse de atún con aceitunas

1.- Forra un molde para panqué o un mode rosca con plástico adherente, de forma que éste salga hasta las orillas para cubrir el mousse.

2.- Coloca el atún en un recipiente y desmenuza con un tenedor. Agrega el queso crema, crema de leche, mayonesa jugo de limón y perejil. Mezcla muy bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

3.- Hidrata la grenetina en el agua de acuerdo a las instrucciones del paquete. Añade a la preparación anterior y mezcla muy bien.

4.- Vierte mitad del la preparación de atún sobre las aceitunas en el molde, distribuye y empareja bien, luego acomoda las mitades de jitomate encima. Vierte el resto del atún, distribuyendo y emparejando de nuevo. Tapa con el plástico adherente y refrigera durante por lo menos 3 horas.

5.- Antes de servir, saca el mousse de atún del refrigerador, voltea sobre un platón y retira con mucho cuidado el plástico adherente.

6.- Corta las aceitunas en mitades y acomódalas en el fondo del molde forrado.