Molletes en nopal

Name: Molletes en nopal
Yield: 12
Ingredients: 2 jitomates maduros, picados; 2 cucharadas de cebolla picada; 1 cucharada de cilantro picado; 3 chiles serranos, picados; Sal y pimienta, al gusto; 12 nopales sin espinas; 1 taza de frijoles machacados; 1 taza de queso fresco desmoronado

Estos "molletes" se preparan con nopales en lugar de bolillo. Se sirven con salsa mexicana recién hecha y queso fresco. Una alternativa saludable para los diabéticos.

29 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Virginia Mejía

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Ingredientes

2 jitomates maduros, picados

2 cucharadas de cebolla picada

1 cucharada de cilantro picado

3 chiles serranos, picados

Sal y pimienta, al gusto

12 nopales sin espinas

1 taza de frijoles machacados

1 taza de queso fresco desmoronado

Pasos

1.- Mezcla jitomates, cebolla, cilantro y chiles serranos. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

2.- En un comal caliente asa los nopales por los dos lados hasta que estén suaves. Mientras, calienta los frijoles.

3.- Unta los nopales asados con frijoles calientes, agrega encima salsa mexicana y espolvorea con queso fresco.

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