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Mole verde básico

Tomates verdes, chiles serranos y poblanos, con lechuga, ajonjolí y otras especias. Agrega piezas de pollo o carne de cerdo, cocidas, y disfrútalo con tortillas calientes.

1 hora

 4  porciones/raciones

Creado por rosa1912

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Ingredientes

  • ½ kilo de tomate verde, pelado y cuarteado
  • 250 gramos de chiles serranos o jalapeños, desvenados
  • 2 chiles poblanos, desvenados
  • 3 hojas de lechuga orejona, cortada en trozos
  • 3 ramas de cilantro
  • ½ cebolla, rebanada
  • 1 diente de ajo
  • 1 tortilla
  • 1 bolillo, rebanado
  • ½ taza de ajonjolí
  • 1 raja de canela, en trozos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 clavo de olor
  • ¼ taza de aceite
  • ½ taza de caldo de pollo

    • Pasos

  • 1.- Licua los tomates verdes, chiles serranos, chiles poblanos, lechuga y cilantro, hasta tener una salsa homogénea. Reserva.

  • 2.- En un comal caliente, asa la cebolla y el ajo, y tuesta la tortilla y bolillo. En un sartén pequeño, tuesta el ajonjolí, canela, pimienta y clavo. Muele los ingredientes asados y tostados en un procesador de alimentos o licuadora, hasta tener una pasta uniforme.

  • 3.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la pasta de especias y la salsa de tomate verde. Reduce el fuego a bajo y cocina, moviendo constantemente. Agrega caldo de pollo poco a poco, hasta tener la consistencia deseada. Sigue cocinando y moviendo hasta que los sabores se hayan integrado.

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