Mole ranchero de pollo

Name: Mole ranchero de pollo
Yield: 6
Ingredients: 1 pollo entero, en piezas; ¾ de litro de agua; 1 kilo de espinazo; 2 hojas de laurel; 2 dientes de ajo; 1 cebolla mediana; 2 jitomates chicos; Sal, al gusto; 2 chiles mirasol, sin semillas; 1 ½ chiles anchos, sin semillas; 1 chile pasilla, sin semillas; Chiles de árbol; 1 cucharadita de las semillas de los chiles; 2 cucharaditas de ajonjolí, sin semillas; 3 clavos de olor; 4 pimientas; ¼ de kilo de masa de maíz; 4 tomates verdes

Piezas de pollo en un caldo espeso de chiles mirasol, ancho, pasilla y de árbol. Acompáñalo con arroz rojo o nopales cocidos.

1 hora 5 minutos

6 porciones/raciones

Creado por RefugioP

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Ingredientes

1 pollo entero, en piezas

¾ de litro de agua

1 kilo de espinazo

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

2 jitomates chicos

Sal, al gusto

2 chiles mirasol, sin semillas

1 ½ chiles anchos, sin semillas

1 chile pasilla, sin semillas

Chiles de árbol

1 cucharadita de las semillas de los chiles

2 cucharaditas de ajonjolí, sin semillas

3 clavos de olor

4 pimientas

¼ de kilo de masa de maíz

4 tomates verdes

Pasos

1.- Coloca el pollo en una olla junto con el agua, hojas de laurel, 1 diente de ajo, ½ cebolla, jitomate y sal al gusto. Deja que hierva y cuece a fuego medio hasta que la carne se haya suavizado.

2.- Tuesta los chiles en un comal a fuego medio bajo, volteándolos constantemente para evitar que se quemen. Tuesta también las semillas de los chiles y el ajonjolí. En el mismo comal asa 1 diente de ajo y ½ cebolla.

3.- Coloca los chiles, semillas, ajonjolí, ajo y cebolla en una licuadora. Agrega los clavos, pimientas, tomates verdes, jitomate, masa de maíz, sal, y una parte del caldo de la carne. Licúa hasta lograr una salsa uniforme.

4.- En una cazuela, preferentemente de barro, calienta el caldo de la carne restante. Cuando empiece a hervir, vierte la salsa licuada poco a poco y revolviendo para evitar que la masa forme grumos. Deja que hierva a fuego medio durante 10 minutos, sin dejar de mover. Agrega la carne y deja que hierva durante otros 2 ó 3 minutos más. Sirve caliente.

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