Mole poblano con pollo o cerdo

Name: Mole poblano con pollo o cerdo
Yield: 25
Ingredients: 1 kilo de chiles mulatos, desvenados y en trozos; 125 gramos de chiles pasilla, desvenados y en trozos; 2 pimientas chicas; 2 clavos; 1 pizca de cominos; 1 pizca de anís; 150 gramos de almendras; 150 gramos de pasitas; ½ tortilla; 1 plátano macho, picado; 1 kilo de jitomates, asados y pelados; 2 dientes de ajo, asados; ½ cebolla mediana, en trozos y asada; 150 gramos de ajonjolí, tostado; ½ birote, tostado; Caldo de pollo o cerdo; 2 o 3 tablillas de chocolate de mesa; Azúcar, al gusto; Pollo o carne de cerdo, previamente cocida

Esta receta de mole poblano lleva menos de 20 ingredientes que son suficientes para alimentar a un grupo grande durante una ocasión especial.

1 hora

25 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

1 kilo de chiles mulatos, desvenados y en trozos

125 gramos de chiles pasilla, desvenados y en trozos

2 pimientas chicas

2 clavos

1 pizca de cominos

1 pizca de anís

150 gramos de almendras

150 gramos de pasitas

½ tortilla

1 plátano macho, picado

1 kilo de jitomates, asados y pelados

2 dientes de ajo, asados

½ cebolla mediana, en trozos y asada

150 gramos de ajonjolí, tostado

½ birote, tostado

Caldo de pollo o cerdo

2 o 3 tablillas de chocolate de mesa

Azúcar, al gusto

Pollo o carne de cerdo, previamente cocida

Pasos

1.- Fríe los chiles en manteca de cerdo y remójalos en agua caliente hasta que se hayan suavizado, entre 10 y 15 minutos.

2.- Mientras, en la misma manteca fríe las pimientas, clavos, cominos, anís, almendras, pasitas, tortilla y plátano macho. Retira y reserva la manteca.

3.- Licúa los chiles con los jitomates, ajo y cebolla y vierte dentro de la manteca caliente.

4.- Muele las especias, almentras, pasitas, tortilla, plátano macho, ajonjolí y birote. Incorpora a la salsa de jitomate con chile y cocina a fuego suave hasta que empiece a burbujear.

5.- Agrega el caldo de pollo o cerdo, azúcar y chocolate. Cocina hasta que el chocolate se haya integrado perfectamente.

6.- Agrega la carne de pollo o cerdo y deja que todo hierva durante unos minutos.

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