Mole dulce con pollo y nopales

Name: Mole dulce con pollo y nopales
Yield: 8
Ingredients: 3 chiles anchos chicos, desvenados; Aceite, el necesario; 25 gramos de pasitas; 1 trozo de pan bolillo; 10 almendras, peladas; ½ taza de jugo natural de naranja; 1 cucharadita de vinagre de piña; 1 cucharada de azúcar; Canela en polvo, al gusto; 1 pizca de orégano; 1 pizca de clavo; Sal y pimienta; 2 tazas de caldo de pollo; 1 pollo en piezas, cocido; ½ kilo de nopales, cortados en tiritas y cocidos

A muchos sorprende que en la cocina mexicana haya cantidad de platos dulces, se olvidan que el mole en esencia es una salsa de chocolate y que algunos platos nacionales tienen cierto origen oriental. Y nada mejor para probar que este plato con mole dulce, nopales aciditos y suave pollo.

30 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Elena Vázquez

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Ingredientes

3 chiles anchos chicos, desvenados

Aceite, el necesario

25 gramos de pasitas

1 trozo de pan bolillo

10 almendras, peladas

½ taza de jugo natural de naranja

1 cucharadita de vinagre de piña

1 cucharada de azúcar

Canela en polvo, al gusto

1 pizca de orégano

1 pizca de clavo

Sal y pimienta

2 tazas de caldo de pollo

1 pollo en piezas, cocido

½ kilo de nopales, cortados en tiritas y cocidos

Pasos

1.- Remoja los chiles anchos en agua caliente hasta que se suavicen.

2.- En una cazuela con poco aceite caliente, fríe las pasas, trozo de pan y almendras. Escúrrelos.

3.- Licúa los chiles con todo y su agua de remojo, jugo de naranja, bolillo frito, pasas y almendras fritas, vinagre, azúcar, canela en polvo, orégano, clavo, pimienta y sal. Debe quedar un mole espeso.

4.- En la misma cazuela calienta 2 tazas de caldo de pollo, agrega el mole, pollo y nopales. Cuece 15 minutos, rectifica la sazón y sirve acompañado con sopa de arroz.

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