Mole de tamarindo con durazno

Name: Mole de tamarindo con durazno
Yield: 10
Ingredients: 250 gramos de tamarindo; ½ taza de agua bien caliente; ¼ de taza de aceite; 6 chiles anchos, sin tallos y sin semillas; 2 chiles pasilla, sin tallos y sin semillas; 4 tazas de caldo de pollo; 1 jitomate; ½ cebolla; 2 dientes de ajo; 40 gramos de almendras; 40 gramos de nuez; 40 gramos de cacahuate; 20 gramos de ajonjolí; 20 gramos de pasitas; 2 duraznos pelados y deshuesados; 2 clavos; 2 cucharadas de canela; 2 cucharadas de azúcar; Sal al gusto; 70 gramos de chocolate

20 ingredientes se combinan para crear una verdadera obra de arte culinario. Este mole dulce es ideal sobre todo tipo de aves y carnes.

1 hora 50 minutos

10 porciones/raciones

Creado por WayneP

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Ingredientes

250 gramos de tamarindo

½ taza de agua bien caliente

¼ de taza de aceite

6 chiles anchos, sin tallos y sin semillas

2 chiles pasilla, sin tallos y sin semillas

4 tazas de caldo de pollo

1 jitomate

½ cebolla

2 dientes de ajo

40 gramos de almendras

40 gramos de nuez

40 gramos de cacahuate

20 gramos de ajonjolí

20 gramos de pasitas

2 duraznos pelados y deshuesados

2 clavos

2 cucharadas de canela

2 cucharadas de azúcar

Sal al gusto

70 gramos de chocolate

Pasos

1.- Remoja el tamarindo en el agua caliente durante 1 hora. Retira la cáscara y las semillas para obtener solamente la pulpa.

2.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los chiles y fríe ligeramente hasta que se hayan suavizado, cuidando que no se doren. Escurre y remoja en 2 tazas de caldo durante 30 minutos.

3.- Calienta un comal a fuego medio-alto y asa en éste el jitomate, cebolla y ajo. Luego, muele todo en licuadora con un poco caldo. Vierte dentro de una olla mediana.

4.- Tuesta las almendras, nueces, cacahuate y ajonjolí. Luego, muélelos también en la licuadora con poco caldo. Vierte dentro de la olla con los jitomates.

5.- Licúa los chiles junto con el caldo en que se remojaron y agrégalos a la misma olla.

6.- Muele la pulpa de tamarindo junto con los duraznos, pasitas y otro poco de caldo de pollo. Vierte dentro de la olla y agrega los clavos, canela, azúcar, sal y chocolate.

7.- Coloca la olla sobre la estufa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Si el mole queda muy espeso, añade caldo hasta obtener la consistencia deseada.

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