Mole amarillo de pollo

Name: Mole amarillo de pollo
Yield: 8
Ingredients: 1 pollo entero, en piezas; 2 trozos de cebolla; 2 dientes de ajo; 2 papas, peladas y en cubos; ¼ de kilo de ejotes, en trozos; 1 chayote grande, pelado y en cubos; 4 chiles guajillo, sin semillas y tostados; 2 pizcas de comino; 3 pizcas de orégano; 2 clavos; 50 gramos de masa; 3 ramas de cilantro; Sal

En este platillo de origen oaxaqueño, el pollo se cuece con papas, ejotes y chayote, en un caldo espeso con chiles guajillo y otras especias mexicanas. Se le llama mole debido a que el caldo espesa gracias a la masa.

40 minutos

8 porciones/raciones

Creado por MaríaL

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Ingredientes

1 pollo entero, en piezas

2 trozos de cebolla

2 dientes de ajo

2 papas, peladas y en cubos

¼ de kilo de ejotes, en trozos

1 chayote grande, pelado y en cubos

4 chiles guajillo, sin semillas y tostados

2 pizcas de comino

3 pizcas de orégano

2 clavos

50 gramos de masa

3 ramas de cilantro

Sal

Pasos

1.- Coloca las piezas del pollo en una olla con agua a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, 1 diente de ajo, papas, ejotes y chayote. Deja que hierva, tapa y cocina a fuego muy suave mientras trabajas con el resto de los ingredientes.

2.- Aparte, cuece los chiles en un poco de agua junto con otro trozo de cebolla y un ajo, hasta que se hayan suavizado, entre 5 y 7 minutos. Pasa estos ingredientes a la licuadora muele junto con el comino, orégano y clavos. Cuela y vierte sobre el caldo de pollo con verduras.

3.- Aparte, licúa la masa con un poco de agua y vierte sobre el caldo para que quede un poco espeso. Mezcla muy bien, checa la sazón y agrega el cilantro en ramas. Deja que hierva durante otros 10 minutos a fuego suave, asegúrate de que el pollo está bien cocido y sirve caliente.

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