Mini molletes de frijoles

Name: Mini molletes de frijoles
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen; 2 tazas (550 gramos) de frijoles cocidos enteros; 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla; 1 baguette del día (o dos bolillos grandes), en rebanadas de 2 centímetros; 300 gramos de queso Oaxaca, deshebrado; Salsa mexicana de pico de gallo

Rebanadas de baguette (o bolillo) con frijoles refritos, queso gratinado y salsa mexicana. Prepáralos para tu próxima reunión o cuando te lleguen visitas inesperadas.

25 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Yema

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extravirgen

2 tazas (550 gramos) de frijoles cocidos enteros

3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla

1 baguette del día (o dos bolillos grandes), en rebanadas de 2 centímetros

300 gramos de queso Oaxaca, deshebrado

Salsa mexicana de pico de gallo

Pasos

1.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los frijoles y machaca, agregando un poco de su caldo o agua, hasta alcanzar la consistencia adecuada (ni muy secos, ni muy aguados).

2.- Unta un poco de mantequilla en cada rebanada de pan y acomoda en la charola de un hornito eléctrico. Hornea durante 2 o 3 minutos, sin dejar que se doren.

3.- Saca las rebanadas de pan del horno y unta sobre éstas los frijoles machacados. Agrega queso encima y regresa al horno; hornea de 5 a 7 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco.

4.- Acomoda los molletes en un platón. Agrega salsa mexicana y sirve.

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