Mermelada de jalapeño
Esta receta viene de Canadá y es la mejor que he probado. Es bastante fácil de hacer y es deliciosa en pan tostado galletas.
Ingredientes
Pasos
1.- Licua juntos el pimiento verde y 12 chiles jalapeños hasta que se vean finamente picados. Puedes hacerlo en partes si los chiles no caben en el procesador.
2.- Pasa los chiles a una cacerola grande e incorpora el vinagre de manzana. Deja que hiervan y cocina a fuego lento entre 15 y 20 minutos. Cuela la mezcla a través de dos capas de manta de cielo y desecha la pulpa. Debes tener alrededor de 1 taza de líquido.
3.- Regresa el líquido a la cacerola y agrega la sal y el azúcar. Mueve hasta que se hayan disuelto. Deja que la mezcla hierva intensamente a fuego medio-alto durante 1 minuto e incorpora la pectina.
4.- Agrega los jalapeños restantes y pasa la mezcla a frascos esterilizados dejando alrededor de 1 centímetro de espacio. Cierra los frascos herméticamente colocándolos en un baño de agua caliente. Rerigera la mermelada una vez que ha sido abierta.