Machaca de rancho
La machaca se sofríe con cebolla picada y termina de guisarse en una puré de jitomate asado con chile serrano.
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Ingredientes
Pasos
1.- Asa los jitomates en un comal caliente hasta que su piel empiece a quemarse. Pélalos y licúalos hasta obtener un puré suave. Remoja la machaca en agua limpia durante 5 minutos y escúrrela bien.
2.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, agrega la harina y cocina hasta que se empiece a dorar, luego incorpora la machaca y cocina, moviendo constantemente para que no se pegue. Agrega el puré de jitomate asado, chiles serranos, cominos y sal. Cocina a fuego suave durante 10 minutos.
3.- Sirve esta machaca acompañada de frijoles refritos y tortillas de harina.
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