Los mejores chiles en nogada del mundo

Name: Los mejores chiles en nogada del mundo
Yield: 8
Ingredients: 8 chiles poblanos; 1 cucharada de aceite; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, pelados y picados; 750 gramos de carne molida de cerdo; 2 tazas de jitomate, pelado, sin semilla y picado; 1 manojo chico de perejil, picado; 2 cucharadas de uva pasa; 2 cucharadas de almendras, peladas y picadas; 2 cucharadas de acitrón (biznaga), picado; 4 clavos de olor, molidos; Sal y pimienta, al gusto; 2 cucharadas de piñones; 1 durazno, picado; 1 plátano macho maduro, pelado y picado; 1 manzana, picada; 2 tazas de leche; 1 taza de queso de cabra o queso fresco; 3 tazas de nuez de Castilla, pelada; 1 centímetro de canela; 1 cucharada de azúcar, o al gusto; 1 taza de granos de granada roja; 1 puño de perejil, picado

La mejor receta de chiles rellenos de un picadillo de carne con verduras, frutas y almendras, bañados en su salsa nogada con queso y nuez. No te pierdas <a target="_blank" href=http://www.youtube.com/watch?v=iblpBy7FliI&feature=share&list=UU8XjiUYIR6Ik09plixw2tBw>este video</a> que te muestra paso por paso cómo preparar esta deliciosa receta.

1 hora 20 minutos

8 porciones/raciones

Creado por mega2408

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Ingredientes

8 chiles poblanos

1 cucharada de aceite

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, pelados y picados

750 gramos de carne molida de cerdo

2 tazas de jitomate, pelado, sin semilla y picado

1 manojo chico de perejil, picado

2 cucharadas de uva pasa

2 cucharadas de almendras, peladas y picadas

2 cucharadas de acitrón (biznaga), picado

4 clavos de olor, molidos

Sal y pimienta, al gusto

2 cucharadas de piñones

1 durazno, picado

1 plátano macho maduro, pelado y picado

1 manzana, picada

2 tazas de leche

1 taza de queso de cabra o queso fresco

3 tazas de nuez de Castilla, pelada

1 centímetro de canela

1 cucharada de azúcar, o al gusto

1 taza de granos de granada roja

1 puño de perejil, picado

Pasos

1.- Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa, hasta que su piel se haya quemado completamente. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y deja que suden durante 5 o 10 minutos. Pela muy bien los chiles, ábrelos con un cuchillo y desvénalos con mucho cuidado, retirando todas las semillas.

2.- En un sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes, entre 3 y 4 minutos.

3.- Agrega la carne y cocina, moviendo constantemente, hasta que se haya dorado, aproximadamente 7 minutos. Agrega el jitomate, perejil, pasas, almendras, acitrón, piñones, durazno, plátano y manzana. Mezcla bien y sazona con clavo de olor, sal y pimienta. Revuelve y cocina hasta que la fruta se haya ablandado y la carne terminado de cocerse. Retira del fuego y permite que se enfríe un poco.

4.- Nogada

5.- Mientras, licua la leche, canela, nueces, queso y azúcar hasta tener una salsa espesa. Si queda demasiado ligera agrega más nueces, y si está demasiado espesa añade más leche.

6.- Rellena cuidadosamente los chiles con el picadillo y báñalos con la nogada. Adorna con granos de granada y perejil picado al gusto.

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