Lomo saltado

Name: Lomo saltado
Yield: 5
Ingredients: Aceite comestible para freír; Sal y pimienta al gusto; 750 gramos de lomo de res, cortada en tiras; 2 cebollas, cortadas en uñas; 2 dientes de ajo, picado finamente; 1 chile güero, sin semillas y en rajas; 500 gramos de jitomates saladet, troceados; 1 cucharada de vinagre blanco; 1 puñito de perejil picado; 3 papas, peladas y cortadas en tiras

Lomo de res guisado con jitomate, cebolla y chile güero, servido con papas "a la francesa". Esta receta se inspira en la receta original peruana.

50 minutos

5 porciones/raciones

Creado por Mónica López

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Ingredientes

Aceite comestible para freír

Sal y pimienta al gusto

750 gramos de lomo de res, cortada en tiras

2 cebollas, cortadas en uñas

2 dientes de ajo, picado finamente

1 chile güero, sin semillas y en rajas

500 gramos de jitomates saladet, troceados

1 cucharada de vinagre blanco

1 puñito de perejil picado

3 papas, peladas y cortadas en tiras

Pasos

1.- Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén o wok grande a fuego medio. Salpimienta la carne y fríe en el aceite caliente junto con la cebolla y el ajo y fríe hasta que la carne pierda su color rojo y suelte sus jugos.

2.- Muele muy los jitomates (sin agua), cuela y virte sobre la carne frita. Sazona con sal y pimienta y deja que hierva unos minutos.

3.- Incorpora el vinagre y el perejil. Mezcla bien y sigue cocinando hasta que la carne se suavice.

4.- Mientras, calienta una buena cantidad de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Fríe las papas hasta que se doren completamente. Escurre sobre toallas de papel.

5.- Sirve el lomo salteado y acompaña con sus papas "a la francesa" y, si lo deseas, arroz al vapor.

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