Lomo mechado en salsa de vino blanco

Lomo de cerdo mechado con ciruelas pasas y en una salsa de vino blanco y mostaza. Una receta fácil de calidad gourmet.

1 hora 15 minutos

 4  porciones/raciones

Creado por Marcela López

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 750 gramos de lomo de cerdo, perforado para mechar
  • 12 ciruelas pasas, deshuesadas
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 1 cucharada de mostaza
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ½ taza de agua
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Pasos

  • 1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Mecha el lomo con las ciruelas y séllalo en el aceite caliente hasta que se haya dorado uniformemente.

  • 2.- Agrega el puré de tomate, mostaza, vino, ½ taza de agua, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que quede bien suave, aproximadamente 45 minutos. Revisa frecuentemente y si es necesario agrega agua caliente.

  • 3.- Retira el lomo de la cacerola y mantén la salsa caliente. Deja que el lomo repose durante 15 minutos, rebánalo y regrésalo a la cacerola para que se caliente de nuevo.

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