Lomo "Mami"
Lomo de cerdo al horno mechado con tocino, ciruela pasa y nuez y tocino, y marinado en naranja durante un día.
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Ingredientes
Pasos
1.- Haz pequeños cortes en el lomo con un cuchillo filoso y rellena los huecos con trozos de tocino, nueces y ciruelas. Sazona el lomo con sal y pimienta, colócalo dentro de un refractario y báñalo con el jugo de naranja.
2.- Refrigera durante 24 horas, bañandolo de vez en cuando con el jugo de naranja. Al día siguiente, saca el lomo del refrigerador y deja que repose a temperatura ambiente durante 2 horas.
3.- Precalienta el horno a 180 °C. Hornea el lomo durante 2 horas, volteando cada 30 minutos y bañando frecuentemente con el jugo de naranja en el refractario.
4.- Retira el lomo del horno cuando se haya cocido, cubre con papel aluminio y deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.
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