Lomo de puerco en salsa de pulque

Name: Lomo de puerco en salsa de pulque
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de lomo de puerco; 1 litro de pulque; 2 hojas de laurel; Sal al gusto; 500 gramos de tomates milperos (tomatillos); 4 chiles pasilla, desvenados; 1 taza de jocoque; 1 cucharada de vinagre; 1 cucharadita de orégano seco; 1 diente de ajo, prensado

Rebanadas de lomo de puerco cocidas al horno en una salsa de pulque con chile pasilla, tomates y jocoque.

1 hora 20 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Itzchel

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Ingredientes

1 kilo de lomo de puerco

1 litro de pulque

2 hojas de laurel

Sal al gusto

500 gramos de tomates milperos (tomatillos)

4 chiles pasilla, desvenados

1 taza de jocoque

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de orégano seco

1 diente de ajo, prensado

Pasos

1.- Coloca el lomo, pulque, laurel y sal en una cacerola a fuego alto. Deja que hierva durante 30 minutos.

2.- Mientras, asa los tomates y los chiles, y muélelos juntos durante un par de minutos. Cuela y mezcla con el jocoque, vinagre, orégano y ajo.

3.- Cuando el lomo haya terminado de cocerse, agrega a esta salsa el caldo de pulque colado.

4.- Precalienta el horno a 150 °C.

5.- Corta el lomo en rebanadas delgadas y acomoda en un refractario. Vierte encima la salsa y hornea durante 30 minutos.

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