Lomo de cerdo en salsa de ciruela

Name: Lomo de cerdo en salsa de ciruela
Yield: 8
Ingredients: 2 litros de agua; 1 ½ kilos de lomo de cerdo (una pieza); 1 cebolla; 3 dientes de ajo; Sal, al gusto; 3 hojas de laurel; 1 ramita de tomillo; 1 ramita de mejorana; 15 ciruelas pasas, deshuesadas; 2 chiles anchos; 2 chiles mirasol; ½ taza de azúcar; 250 gramos de mantequilla

Rebanadas de lomo de cerdo en una salsa dulce de ciruela pasa con chiles anchos y mirasol. El balance perfecto entre dulce, salado y picante.

55 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Trini

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Ingredientes

2 litros de agua

1 ½ kilos de lomo de cerdo (una pieza)

1 cebolla

3 dientes de ajo

Sal, al gusto

3 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

1 ramita de mejorana

15 ciruelas pasas, deshuesadas

2 chiles anchos

2 chiles mirasol

½ taza de azúcar

250 gramos de mantequilla

Pasos

1.- Coloca 2 litros de agua, lomo de cerdo, cebolla, ajo, sal, laurel, tomillo y mejorana en una olla grande. Cuece durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté suave. Saca el lomo del caldo, cuela el caldo y reserva. Permite que la carne se enfríe completamente y luego rebánala.

2.- Coloca las ciruelas, chiles anchos y mirasol en una olla con 2 tazas de agua y hierve durante unos minutos hasta que se suavicen. Licúa y cuela.

3.- Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, agrega el azúcar y cocina, sin dejar de mover, hasta que tome un tono dorado ligero. Agrega inmediatamente la mezcla de ciruelas y el caldo necesario como para obtener una salsa ligeramente espesa; cocina durante unos minutos, moviendo para evitar grumos.

4.- Incorpora las rebanadas de carne y deja que se calienten durante un par de minutos.

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