Lomo costeño con plátano

Name: Lomo costeño con plátano
Yield: 4
Ingredients: ½ kilo de lomo de cerdo, en bistecitos; Sal y pimienta, al gusto; Aceite; 3 plátanos machos, en rebanadas; 3 jitomates grandes, picados; 1 cebolla grande, picada; 100 gramos de pasas; 25 almendras, peladas y partidas a lo largo; 1 taza de agua; 3 clavos; 1 hoja de laurel; 2 dientes de ajo, picados

Este lomo que con los aromas del laurel y el sabor dulzón del plátano, es un placer para el paladar. Un chile chipotle en escabeche le va bien.

50 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Guadalupe Núñez

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Ingredientes

½ kilo de lomo de cerdo, en bistecitos

Sal y pimienta, al gusto

Aceite

3 plátanos machos, en rebanadas

3 jitomates grandes, picados

1 cebolla grande, picada

100 gramos de pasas

25 almendras, peladas y partidas a lo largo

1 taza de agua

3 clavos

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo, picados

Pasos

1.- Sazona los bistecitos de lomo con sal y pimienta. Unta con aceite una cazuela de barro y coloca en el fondo una capa de bisteces, enseguida una de plátanos, jitomate, cebolla, pasas y almendras.

2.- Repite el procedimiento, baña con 1 taza de agua, espolvorea con sal y pimienta y agrega los clavos, hoja de laurel y ajo picado.

3.- Tapa y cocina a fuego suave hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 30 minutos. Mueve de vez en cuando, cuidando de no romper la carne.

4.- Puedes acompañarlo con unos frijoles de la olla o arroz blanco.

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