Lomo con papas en salsa de chipotle

Name: Lomo con papas en salsa de chipotle
Yield: 8
Ingredients: 1 kilo de lomo en trozo; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal de ajo y pimienta, al gusto; 3 jitomates; ¼ de cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de consomé granulado; 2 o 3 chiles chipotles; 1 taza de jugo de naranja natural; 3 papas, cuarteadas; 10 aceitunas sin hueso (opcional)

Lomo de cerdo con papas en una salsa de jitomate con chile chipotle y jugo de naranja. Un platillo simple, pero sabroso.

50 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Verónica Chávez

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Ingredientes

1 kilo de lomo en trozo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal de ajo y pimienta, al gusto

3 jitomates

¼ de cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de consomé granulado

2 o 3 chiles chipotles

1 taza de jugo de naranja natural

3 papas, cuarteadas

10 aceitunas sin hueso (opcional)

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sazona el lomo con sal de ajo y pimienta y fríelo en el aceite caliente hasta que se haya dorado uniformemente.

2.- Licúa los jitomates con la cebolla, ajo, consomé granulado, chiles chipotles y el jugo de naranja. Vierte sobre el lomo dorado y agrega las papas.

3.- Deja que hierva, reduce el fuego, tapa y cocina durante 30 minutos. Saca el lomo de la cacerola, déjalo reposar unos minutos y rebánalo con un cuchillo filoso. Regrésalo a la salsa para que dé un último hervor.

4.- Si deseas, agrega las aceitunas.

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