Limones en conserva

1.- Lavar la mitad de los limones suave pero rigurosamente. Echarlos cinco minutos en agua hirviendo, sacarlos y dejarlos enfriar. Cortar cada limón en ocho gajos eliminando las semillas. Luego de este tiempo abrir el frasco y cubrir con el aceite de oliva.

2.- Colocarlos, preferiblemente en un frasco con tapa hermética, formando capas de gajos y sal. Exprimir la otra mitas de limones y verter el jugo arriba de la preparación. Cerrar y dejar macerar, a temperatura ambiente alrededor de una semana, agitando de vez en cuando.

3.- Cerrar y utilizar hasta un periodo de un año, si duran...