Lentejas con jitomate y pimiento

Name: Lentejas con jitomate y pimiento
Yield: 4
Ingredients: 1 L (4 tazas) de agua; 1 taza (200 g) de lentejas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 pimiento verde mediano, picado; 1 cebolla mediana picada; 500 g de jitomates pelados, sin semillas y picados; sal y pimienta negra recién molida al gusto

Un platillo del medio oriente con un sabor simple, pero delicioso. Sirve con arroz o cuscús.

1 hora 10 minutos

4 porciones/raciones

Creado por DUKENMAGGIE

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Ingredientes

1 L (4 tazas) de agua

1 taza (200 g) de lentejas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento verde mediano, picado

1 cebolla mediana picada

500 g de jitomates pelados, sin semillas y picados

sal y pimienta negra recién molida al gusto

Pasos

1.- Hierve el agua en una cacerola y agrega las lentejas. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Escurre el agua y reserva las lentejas.

2.- Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Sofríe el pimiento y la cebolla durante 5 minutos, hasta que la cebolla se haya acitronado. Agrega los jitomates y sazona con sal y pimienta. Incorpora las lentejas, reduce el fuego y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos o hasta que las lentejas se hayan ablandado.

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