Lengua entomatada

Name: Lengua entomatada
Yield: 6
Ingredients: 1 lengua entera de res; ½ cebolla; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; ½ cucharadita de tomillo; Sal y pimienta, al gusto; 2 cucharadas de aceite; ½ cebolla picada; 2 dientes de ajo, picados; 3 jitomates grandes, pelados y picados; 3 chiles serranos verdes, picados; ¾ de taza de puré de jitomate; ½ taza de cerveza clara; 1 cucharadita de consomé de res granulado

Rebanadas de lengua de res en una salsa espesa de jitomate con chile verde y cerveza clara. Una receta verdaderamente sabrosa.

1 hora 15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por María Antonia Orozco

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Ingredientes

1 lengua entera de res

½ cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de tomillo

Sal y pimienta, al gusto

2 cucharadas de aceite

½ cebolla picada

2 dientes de ajo, picados

3 jitomates grandes, pelados y picados

3 chiles serranos verdes, picados

¾ de taza de puré de jitomate

½ taza de cerveza clara

1 cucharadita de consomé de res granulado

Pasos

1.- Coloca la lengua en la olla de presión con suficiente agua, ½ cebolla, 1 diente de ajo, laurel tomillo, sal y pimienta. Cuece durante 45 minutos a partir del momento en que empieza a sonar la válvula.

2.- Abre la olla cuando se haya enfriado, retira la lengua, pélala y rebánala.

3.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y acitrona la cebolla junto con el ajo. Agrega el jitomate y los chiles y cocina hasta que el jitomate cambie de color. Vierte el puré de jitomate y cocina durante un par de minutos más.

4.- Incorpora la cerveza y sazona con el consomé granulado. Baja el fuego y deja que la mezcla hierva hasta que se haya reducido un poco; agrega las rebanadas de lengua y cocina unos minutos más hasta obtener una salsa espesa.

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