Lengua en salsa de mostaza
Rebanadas de lengua de res bañadas en una salsa de mostaza con crema, huevo cocido y chiles jalapeños.
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Ingredientes
Pasos
1.- Coloca la lengua, cebolla y naranja en una olla de presión. Cubre con agua y sal. Tapa y cuece a presión durante aproximadamente 1 hora hasta que la lengua esté suave. Retira la piel de la lengua y corta en rebanadas delgadas.
2.- Para preparar la salsa, licua la crema con la mostaza, yemas de huevo cocido y vinagre de chiles jalapeños. Si queda muy espesa, agrega un poco de leche, solo la cantidad necesaria para alcanzar la consistencia deseada. Vierte dentro de una salsera.
3.- Pica las claras de huevo y los chiles jalapeños y mezcla con la salsa.
4.- Sirve las rebanadas de lengua con salsa de mostaza encima.
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