Leche de soya con canela

1.- Coloca la soya en un recipiente y cubre con abundante agua. Deja remojar durante 8 horas o toda la noche.

2.- Pasadas las 8 horas, desecha el agua de remojo y enjuaga la soya muy bien hasta que el agua salga clara.

3.- Muele muy bien los frijoles de soya con 1 1/2 litros de agua, trabajando en tandas para hacerlo más fácil.

4.- Cubre un cedazo grande grande con un trozo de manta de cielo o servilleta de tela de aproximadamente 50 centímetros cuadrados, y colócalo sobre una olla mediana. Vierte el licuado de soya sobre la manta. Va a ser necesario que tomes las cuatro esquinas de la manta con una mano, a fin de exprimir la leche con la otra.

5.- Calienta la leche de soya junto con la canela hasta que empiece a hervir. Luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente durante 5 minutos. Apaga el fuego y, si lo deseas, endulza al gusto.