La mejor ensalada de papa

1.- Coloca los huevos en una olla, cúbrelos con agua y agrega un poco de sal. Deja que hierva, apaga el fuego y cubre y deja reposar durante 17 minutos. Retira los huevos de la olla y colócalos debajo de un chorro de agua fía. Agrieta la cásca, sumerge en agua fría, cubre y refrigera durante 1 hora. Ahora puedes pelarlos fácilmente. Corta en cuatro pedazos.

2.- Pela las papas si lo deseas, ya que la ensalada sale buena tanto conlas papas peladas como si pelar. Pica las papas en cubos de 3 cm y colócalas en una olla grande. Cubre con suficiente agua, agrega sal y deja que hiervan durante aproximadamente 10 minutos. Checa ocasionalmente para evitar que se cocinen de más. Escurre el agua y refrigera las papas por 2 horas. Esto ayuda a evitar que las papas se deshagan cuando se mezclan con en el resto de los ingredientes.

3.- Cortar las cebollitas cambray en trozos de 5 mm. No utilices la parte verde oscura del rabo.

4.- Fríe el tocino rápidamente a fuego alto hasta que haya tomado un color café, pero no estédorado. Escurre el exceso de aceite con toallas de papel y corta en tiritas delgadas.

5.- Mezcla la mayonesa, sal de cebolla y ajo en polvo. Mezcla con las papas, huevo, cebolla y tocino.

6.- La ensalada se conserva varios días en el refrigerador, por lo que puedes prepararla por adelantado de forma que los sabores se integren mejor.