Jitomates rellenos de atún y aguacate

Name: Jitomates rellenos de atún y aguacate
Yield: 5
Ingredients: 2 latas (260 gramos) de atún, escurrido y desmenuzado; 2 aguacates, su pulpa picada; 8 aceitunas sin hueso, picadas; 1 ramita de perejil fresco, sus hojas picadas; Rajas de chiles de jalapeños al gusto; 1 limón, su jugo; 3 o 4 cucharadas de mayonesa; Sal al gusto; 5 jitomates bola grandes y firmes

Jitomates bola rellenos de una ensalada de atún con aguacate, aceitunas y chiles jalapeños, y aderezada con mayonesa.

40 minutos

5 porciones/raciones

Creado por Marcela

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Ingredientes

2 latas (260 gramos) de atún, escurrido y desmenuzado

2 aguacates, su pulpa picada

8 aceitunas sin hueso, picadas

1 ramita de perejil fresco, sus hojas picadas

Rajas de chiles de jalapeños al gusto

1 limón, su jugo

3 o 4 cucharadas de mayonesa

Sal al gusto

5 jitomates bola grandes y firmes

Pasos

1.- Mezcla el atún con los aguacates, aceitunas, perejil, rajas de chile y jugo de limón en un recipiente. Adereza con mayonesa y sazona con sal.

2.- Lava muy bien los jitomates, rebana la "tapita" con el rabo y retira las semillas y pulpa con una cuchara. Rellena los jitomates vacíos con la ensalada de atún y aguacate.

3.- Acomoda los jitomates rellenos en un refractario y refrigera durante 30 minutos para servirlos fríos.

4.- Acompañados con arroz blanco.

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