Jitomates rellenos de atún

Name: Jitomates rellenos de atún
Yield: 6
Ingredients: 6 jitomates bola, pelados; Cubos de hielo; 2 latas (140 gramos cada una) de atún, escurrido y desmenuzado; 3 tallos de apio, picados; 1 lata (225 gramos) de chícharos, escurridos; ½ taza de mayonesa light; Sal y pimienta, al gusto; 6 hojas enteras de lechuga

Jitomates rellenos de una ensalada de atún con chícharos y apio. Sirve estos jitomates fríos o a temperatura ambiente sobre una hoja de lechuga.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ana Martínez

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Ingredientes

6 jitomates bola, pelados

Cubos de hielo

2 latas (140 gramos cada una) de atún, escurrido y desmenuzado

3 tallos de apio, picados

1 lata (225 gramos) de chícharos, escurridos

½ taza de mayonesa light

Sal y pimienta, al gusto

6 hojas enteras de lechuga

Pasos

1.- Hierve agua en una olla grande y sumerge los jitomates durante 30 segundos. Retíralos inmediatamente del agua hirviendo y colócalos en un recipiente con agua con hielo. Déjalos enfriar completamente y pélalos. Corta una rebanada en la parte superior de cada jitomate y sácales la pulpa con una chuchara cuidando de no romperlos.

2.- Mezcla el atún con el apio, chícharos, mayonesa, sal y pimienta. Rellena los jitomates con esta mezcla y sírvelos sobre una hoja de lechuga.

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